搜搜茶青茶叶加工设备要什么:乌龙茶加工时鲜叶“晒青”的技术要点是什么？
乌龙茶加工时鲜叶“晒青”的技术要点是什么？
晒青是乌龙茶加工的第一道工序。生产实践和科学研究都表明，晒青对乌龙茶优质香味的形成有重要的作用，晒青会形成一般萎凋所不具有的花香。晒青的技术要点是：①一般在阳光较弱的下午4时至5时进行。如采用遮阳网，也可全天候晒青。②晒青的摊叶厚度为每平方米0.5～1千克，晒青过程中轻轻翻叶2～3次，以保证晒青均匀。③晒青时间和晒青程度的掌握要依据季节、气候、品种和鲜叶的含水率灵活处理。叶质肥厚、梗粗、含水率高或叶表皮层厚的鲜叶（如铁观音、毛蟹等）晒青宜重，减重率应达到8%～10%；叶张较薄、梗细、含水率低的鲜叶（如黄棪、奇兰等）晒青宜轻，减重率5%～8%；梗叶肥大、含水率高的部分品种（如水仙、佛手等）宜二晒二晾，避免一次晒伤，减重率10%～12%。春季气温低、雨水多，鲜叶含水率高，日光强度弱，晒青时间要长；夏天鲜叶进厂时已散失部分水分，含水率低，可以不晒或以晾代晒；秋季天高气爽，湿度低，鲜叶水分蒸发快，晒青时间宜短，减重率宜低。④晒青适度的感官指标是：叶面失去光泽，叶色转暗，顶叶萎软下垂，第二叶叶缘微卷，青气减退，花香微显。茶叶是怎样加工的
用高温破坏茶叶中氧化酶的活性，抑制鲜叶中多酚等物质氧化，使茶叶的色香味稳定下来。杀青的方法有炒青、烘青、蒸青、晒青等，以炒青、烘青为主。将茶叶中的叶细胞揉碎，改变茶叶的形状。乌龙茶加工中“做青”应注意哪些关键技术环节？
做青是乌龙茶品质形成的特有工序，它是摇青、晾青多次反复的工艺过程。做青要根据茶树品种、鲜叶嫩度、萎凋程度、气候条件等灵活掌握。一般鲜叶深绿色（芽叶紫红、紫绿色），叶质厚软，嫩梢含水量高，叶肉厚，栅栏组织层数多的品种（如铁观音）要“多摇长晾”嫩茎细、含水量少，叶肉薄、栅栏组织层数少的品种（如黄棪）要。请教蒸青绿茶加工工艺详细流程
晒青对乌龙茶优质香味的形成有重要的作用，①一般在阳光较弱的下午4时至5时进行。②晒青的摊叶厚度为每平方米0.5～1千克，③晒青时间和晒青程度的掌握要依据季节、气候、品种和鲜叶的含水率灵活处理。叶质肥厚、梗粗、含水率高或叶表皮层厚的鲜叶（如铁观音、毛蟹等）晒青宜重，减重率应达到8%～10%；叶张较薄、梗细、含水率低的鲜叶（如黄棪、奇兰等）晒青宜轻，梗叶肥大、含水率高的部分品种（如水仙、佛手等）宜二晒二晾，春季气温低、雨水多，鲜叶含水率高，日光强度弱，夏天鲜叶进厂时已散失部分水分。青茶的加工过程
青茶的加工从:采茶一:茶叶的加工过程
铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同，通宵摇青、凉青，再经炒揉烘焙，其制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。其中做青是形成铁观音特有品质特征的关键工序，是奠定铁观音香气和滋味的基础。(1)萎凋萎凋即是铁观音所指的凉青、晒青。提高叶子韧性，同时伴随着失水过程，(2)做青做青是铁观音制作的重要工序，特殊的香气和绿叶红镶边就是做青中形成的(3)炒青 铁观音的内质已在做青阶段基本形成，炒青是承上启下的转折工序。何为茶叶的晒青工艺？
这是安溪泓翰茗茶（安溪铁观音茶叶）制作茶叶工艺必需经过的十道工序之一：茶青采摘回来后，有的是摊在水筛上架在架子进行；有的是直接摊铺在地上；有的在地上铺上竹筛进行。晒青的目的是先使箐叶蒸发部分水分。相关推荐
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