西凤酒的历史能让所有的国内名酒相形失色：起于殷商，兴于唐宋，有文字记载的信史颇为可观。苏东坡、周恩来等人，都与西凤酒有过深远密切的关联。据载，在公元前600多年的秦穆公时期，凤翔就已有美酒佳酿。当地出土的文物中，有周朝和战国时期的酒器，说明当时饮酒的盛行和酿酒业的发达。